Zapraszam na mój nowy przepis, na moim blogu. Babeczki czekoladowe i kremem porzeczkowym wychodzą niezwykle pyszne. Bogaty smak a, do tego piękny wygląd zachęca nawet dzieci, które chyba nie lubią porzeczek, jednak zapewniam Cię, że ten cierpki i gorzki smak porzeczki nie jest jednak taki straszny. Sięgnie po tą babeczkę każdy ;).
Bardzo prosty przepis, dla każdej osoby tych zaczynających swoją przygodę z pieczenie i tych już zaawansowanych :). Idealne na spotkanie rodzinne, lub z znajomymi przy kawce będzie jeszcze lepiej smakować.
Żałowałam jedynie tego, że wybrałam sobie tak upalny dzień jaki, był w sobotę, bo z kemem musiałam szybko działać.
No to co, porzeczki obfitują na krzaczkach, więc pieczemy babeczki?
Szczegóły
12 sztuk babeczek
20min
Print
Ciasto:
2/3 szklanki +2 łyżki mąki użyłam tortowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120g masła
55g czekolady gorzkiej
1/2 szklanki kakao
2 jajka duże
3/4 szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki śmietany 18%
Przygotowanie
- Z lodówki wyciągamy wcześniej śmietanę 18%, jajka, masło żeby nabrały tem. pokojowej.
- Mąkę pszenną razem z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia mieszamy dokładnie i przesiewamy – odkładamy.
- Piekarnika nagrzewamy do temp.170 stopni C. grzałka góra-dół
- Czekoladę siekamy (może być nie dokładnie i tak w kolejnym etapie będziemy ją topić).
- W rondelku roztapiamy masło i zdejmujemy z gazu.
- Dodajemy posiekaną czekoladę, odstawić do roztopienia się czekolady, mieszamy pod koniec.
- Następnie wsypujemy przesiane kakao i wymieszać trzepaczką.
- Całe jajka ubijamy wraz z cukrem ma powstać jasny i puszysty krem. Jajka powinny podwoić swoją objętość
- Dodajemy ekstrakt z wanilii i cierpliwie dalej ubijamy 😉
- W tym czasie nasza masa czekoladowa nam się trochę przestudziła i dodajemy ją do jajek, miksujemy dokładnie
- Dodajemy śmietanę na przemian z suchymi składnikami, ale mieszamy składniki tylko do momentu aż się ciasto połączy- nie dłużej
- Formę na muffiny wykładamy foremkami oraz nakładamy ciasto do foremek tak, do 3/4 wysokości foremki.
- Babeczki wkładamy do piekarnika na 20min. albo do suchego patyczka. Upieczone babeczki studzimy i wyjmujemy na kratkę kuchenną.
Fruzelina porzeczkowa:
Składniki na frużeline porzeczkową:
250g czarnej porzeczki odszypułkowanej ( można także, użyć mrożonej)
1,5 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody (do rozpuszczenia mąki)
Przygotowanie
- Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody (tak tylko do przykrycia żelatyny). Odstawiamy na 10min. aby napęczniała.
- W rondelku mieszamy porzeczki wraz z cukrem.
- Zaczynamy podgrzewać na takim średnim ogniu palika. Podgrzewamy do momentu, aż cukier nam się rozpuści.
- Dodajemy sok z cytryny, mąkę rozmieszaną w wodzie. Szybciutko mieszamy. Zagotować i zdejmujemy z palnika.
- Żelatynę dodać do gorącego sosu i wymieszać dość energicznie, tak żeby żelatyna się rozpuściła. Ostudzić sos schłodzić, aby frużelina zgęstniała i miała konsystencję kisielu.
Krem:
375g serka mascarpone czyli tak 1,5 opakowania, zimne
Frużelina którą przygotowaliśmy wcześniej
Przygotowanie
- Mascarpone i frużelinę ubijamy mikserem, ma nam powstać gładka masa.
- Wystudzone babeczki lekko ścinamy (tą wybrzuszoną powierzchnię)
- Delikatnie wydrążyć środek babeczki ja (zrobiłam to za pomocą takiej obieraczki do jabłek, ale można użyć też nożyka lub małej łyżeczki.
- W dziurki babeczek nakładamy dżem porzeczkowy.
- Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką ( ja użyłam tylki w ksztacie gwiazdki, ale ty możesz oczywiście użyć jakiej ci się podoba 😉
- I jedziemy do góry. Krem wyciskamy na babeczki.
- Podajemy z porzeczką można dać także miętę tak jak ja.
Najlepiej by było, krem nakładać w dniu podania bo, na drugi dzień lekko ciemnieje.
Oceń ten przepis:
Smacznego !
Inspiracja: mojewypieki
